Pastinaken sind eine Wurzelgemüseart, die zu der Familie der Doldenblütler gehört. Sie sind lang gestreckt und haben eine braune, rauhe Schale und eine weiße oder gelbe Färbung innen. Pastinaken haben einen süßlichen, nussigen Geschmack und sind in der Regel von November bis März in Europa erhältlich.
Pastinaken werden häufig als Gemüsebeilage oder als Zutat in Suppen und Eintöpfen verwendet. Sie können auch roh gegessen werden, indem sie in Scheiben geschnitten und als Snack serviert werden. Pastinaken enthalten viele Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Vitamin C und Vitamin B6, und werden oft als gesunde Alternative zu Kartoffeln betrachtet.